INGREDIENTES: 1 huevo, 5 cucharadas de agua, 500 gr de harina de castaña, 250 gr de mantequilla. Para el relleno: 400 gr de setas, 3 huevos, 10 gr de mantequilla, 200 ml de nata líquida, queso de oveja, nuez moscada, sal, aceite y pimienta.
ELABORACIÓN: Para la masa: cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejar a temperatura ambiente hasta alcanzar el punto de pomada. Mezclar los ingredientes excepto el agua y, cuando la masa este integrada, añadir el agua, amasar y poner entre dos hojas de papel de cocina, estirar y guardar en la nevera. Para el relleno: saltear un minuto a fuego fuerte con unas gotas de aceite las setas limpias y laminadas, bajar a fuego medio, incorporar la mantequilla, dejar 3 minutos más y reservar. Precalentar el horno a 200º. Preparar el molde y engrasarlo, colocar la masa. Batir lo huevos en un bol con la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar al molde las setas y cubrir con el preparado. Hornear 30 minutos y servir con unas pequeñas láminas de queso e incluso se puede acompañar con rúcula.
