INGREDIENTES: Una lubina de 1 kg, aceite de oliva virgen, 75 gramos de mantequilla, vino blanco, alcaparras, 6 piparras encurtidas, pimienta y sal.
ELABORACIÓN: Preparar la lubina en filetes, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva. Hornear a 200º durante 10 minutos. Para la salsa, lavar el limón y rallar la piel en un bol, exprimir el zumo y añadirlo al mismo bol, poner el vino y salpimentar. En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave. Diluir la maizena en un poquito de agua fría y agregar la mantequilla, removiendo, agregar el preparado de vino y cocinar removiendo hasta que espese, pasar por el chino y añadir las piparras cortadas y las alcaparras. Napar las lubinas con esta salsa.
