INGREDIENTES: 500 gr de mollejas de cordero, harina, 12 langostinos de Vinaròs, ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de cebollino o perejil, 250 ml de vino blanco, sal, 1/2 limón y una cucharada de raíz de jengibre rayada.
ELABORACIÓN: Enharinar las mollejas y freírlas a fuego fuerte hasta que estén doraditas. Salpimentar y reservar sobre papel de cocina. Picar los ajos y dorarlos en el aceite de las mollejas junto a los langostinos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore, después, poner las mollejas junto al limón troceado y el jengibre rallado. Dejar a fuego lento 10 minutos. Retirar los trozos de limón y emplatar y espolvorear por encima el cebollino recién picado.
