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RECETA DE TEMPORADA

Cómo elaborar unas ricas alcachofas de Benicarló con jamón

El ingrediente estrella del mes, el protagonista de esta deliciosa receta

 

Receta de hoy: alcachofas fritas con jamón. -

PAULA SERRAT
22/01/2018

Esta verdura que, a día de hoy, se ha convertido en un símbolo de la comarca benicarlanda, protagoniza gran cantidad de las recetas de temporada. Su mejor época y buen sabor se guardan para el mes de enero, así pues, la alcachofa es también muy versátil ya que admite todo tipo de preparaciones: a plancha, al horno, frita, rebozada, a la parrilla o a la brasa, tú eliges. 

Las alcachofas fritas con jamón son una creación, que si aún no has probado, combina tanto como aperitivo como segundo plato en cualquier comida. Esta preparación solo requiere un poco de paciencia a la hora de cortar los ingredientes, pero si se hace correctamente, será un éxito. 

Para esta receta necesitaremos:

Ingredientes:

  • 6 alcachofas frescas
  • 200 gramos de Jamón Serrano, cortado en dados
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

Pasos a seguir para su elaboración:

1. Cortar el tallo de las alcachofas y eliminar las hojas exteriores más duras. El tallo suele ser amargo, no obstante, si es el caso de que te gusta, puedes conservarlo y añadirlo posteriormente. 

2. Corta la punta de las alcachofas por la parte superior y después, pártelas por la mitad. 

3. Lávalas y corta un limón por la mitad echando un chorrito encima de las alcachofas para que no se pongan negras. 

4. Mientras tanto, pon en una olla grande un par de dedos de agua, el diente de ajo, una rodaja de limón y una hoja de laurel, aportando con estos ingredientes mucho más sabor a la receta. 

5. Coloca una cesta de vapor dentro de la olla y pon dentro las alcachofas. En el caso de no tener una cesta de vapor, cuécelas en una olla a presión durante 15-20 minutos. Si la tienes, tapa la olla y cuando el agua llegue a la ebullición, reduce el fuego. Déjalas al vapor durante 25-45 minutos hasta conseguir que se reblandezcan.

6. Cuando estén listas, sácalas y colócalas encima de un papel de cocina presionándolas un poco para que expulsen el exceso de agua. 

7. Calienta aceite de oliva en una sartén y añade el jamón y las alcachofas. A fuego suave, deja que se frían durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. 

8. Sírve las alcachofas con el jamón y añádelas perejil picado, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva al gusto, y listo! 

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