INGREDIENTES: 1 conejo, 2 cebollas tiernas, 3 dientes de ajo, sal, pimienta negra, tomillo, romero, salvia, 50 ml de brandi, 350 ml de caldo vegetal, aceite.
ELABORACIÓN: Picar la cebolla y el ajo. Cortar el conejo en octavos y salpimentar. Sofreír en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite. Dorar el conejo, reservar, y pochar el ajo y la cebolla. Cuando quede transparente, añadir el brandi y dejar un par de minutos. Precalentar el horno a 180º. Picar las hojas de salvia, el romero y el tomillo. Colocar el conejo en la cazuela y repartir las hierbas por encima. Añadir el caldo y, cuando hierva, tapar la cazuela e introducir en el horno. Cocer durante una hora. Retirar del horno y dejar reposar.
