Cómo elaborar una tempura de bimi acompañada de miel de azahar

INGREDIENTES: 500 gr de bimi entero (tallo y flores), 225 gr de harina especial para tempura, 300 ml de agua mineral muy fría, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de miel de azahar, sal y aceite.

ELABORACIÓN: Cortar los tallos del bimi, lavar muy bien y cocerlos al dente. En un bol muy frío añadir la harina, el agua helada, las sal y mezclar. En una sartén, pasar el bimi por la tempura y freír, deben quedar doraditos y crujientes. Dejar reposar para que suelte el aceite. Para la salsa, en un bol, añadir las cucharadas de vinagre de manzana, miel, aceite y un pizca de sal y emulsionar. En el plato, poner el bimi junto a la salsa.