INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos cocidos (se pueden comprar), 2 tomates, medio pimiento verde, media cebolla roja, 2 huevos cocidos, 1 lata de atún o bonito en aceite natural, vinagre, sal y, por supuesto, aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
En una fuente se ponen los tomates picados en 'concassé' (previamente escaldados) junto a la cebolla y el pimiento, cuanto más picaditos mejor, así se mezclan mejor (se puede utilizar picadora). Añadir los huevos cortados a octavos, el atún y los garbanzos. A continuación, mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada y añilarla con un poquito de aceite de oliva,vinagre y sal. Tapar la fuente con papel film y dejar en el frigorífico un par de horas antes de ingerir, para potenciar sus sabores y degustar en las mejores condiciones posibles.
