INGREDIENTES: 1/2 kilo de harina común, 100 gr. de azúcar, 15 gr. de levadura, 1 litro de agua y 12 higos secos y sin pezón.

ELABORACIÓN: En primer lugar, templar el agua y mezclarla con el azúcar, disvolviendo la levadura con el agua y el azúcar. Añadir la harina y amasar hasta que quede una masa homogénea, ni clara ni espesa. Se deja fermentar dos horas. Si hay cerca una fuente de calor, con una hora o tres cuartos será suficiente. Se calienta el aceite especial para frituras a 180º y se tiran los higos poco a poco. Si está el aceite caliente, con cinco minutos por cada lado de cocción será suficiente. Se escurre el aceite y lo más habitual es ponerle azúcar, aunque hay quien le pone canela o miel.