Horchata casera

200 gramos de chufas, 1 litro de agua mineral y 250 gramos de azúcar glas.

ELABORACIÓN: Después de haber lavado muy bien (en varias aguas), dejar las chufas a remojo durante 12 horas. Al cabo de este tiempo, volver a lavar de nuevo, escurrir y triturar bien. Agregar el agua, mezclar bien y pasarr por una tela muy fina a modo de colador, apretando bien para que suelten toda la sustancia. Añadir el azúcar. Cuando se haya disuelto, volver a colar dejándola en el frigorífico para que enfríe y espese un poco. La horchata dura un día, más o menos, después se estropea rápido. Es necesario agitarla antes de beber y se puede congelar.

Se puede preparar de forma más ligera poniendo menos azúcar o sustituyendo total o parcialmente el mismo y cambiarlo por un edulcorante.