Los empresarios de los municipios de Albocàsser, Benassal, Catí, Culla y la Serratella, y la Diputación de Castellón, con la colaboración de los respectivos ayuntamientos, organizan las V Jornadas Gastronómicas de la Trufa, una sabrosa cita dedicada a uno de los productos agroalimentarios con más entidad de la provincia.
Un total de 12 establecimientos de restauración ofrecerán hasta el próximo 13 de marzo menús basados en la trufa con precios entre los 18 y los 35 euros, propuestas culinarias que combinarán la gastronomía tradicional de la zona con innovaciones basadas siempre en la trufa.
A través de esta propuesta, la visita obligada a los municipios de Albocàsser, Benassal, Catí, Culla y la Serratella para conocer el rico patrimonio artístico y natural que atesoran tiene como complemento el hecho de que los comercios de estas poblaciones pondrán a la venta productos locales con la trufa como ingrediente: la mejor repostería, embutidos de calidad, trufa fresca, quesos --que tanto en Benassal como en Catí recogen, año tras año, premios internacionales--, etc.
Las jornadas propician así una completa visita a los numerosos atractivos culturales y naturales de la comarca, con la posibilidad de finalizar la estancia disfrutando de la gastronomía de los mejores restauradores del lugar.
Los menús incluyen platos como sopa de almendra con trufa; ravioli de cordero y trufa, con parmentier de patata; pelota de la escudella, con su trufa y jugo de trufa; lomo de bacalao gratinado con ajoaceite trufado; tournedó de pollo de corral relleno de manzana; jamón con jugo infusionado de trufa; solomillo a baja temperatura con salsa de ceps y parmentier trufado; trufa negra al champán con trenzas de pan; atún rojo del Mediterráneo con aire de remolacha y trufa; arroz arbóreo con gallo de corral y trufa... platos que son todos auténticas delicias para disfrutar de todo el sabor de este gran producto.
A estas propuestas se suman cautivadores postres, en los que los restauradores innovan con el sabor de la trufa para cerrar una sensacional comida con creaciones como el cremoso de manzana trufado y almendra; financier de almendra con requesón, miel y trufa; torrija de brioche trufado con helado de vainilla; queso fresco con virutas de trufa; Buscando trufas bajo la nieve y Pasión por el chocolate y la trufa, entre otros.
MOSTRA DE LA TRUFA NEGRA
Otra cita ineludible será la Mostra de la Trufa Negra dels Ports Maestrat, que cada año se celebra en un municipio y que este año tendrá lugar en Culla, los próximos días 13 y 14 de febrero, en el momento más intenso de la temporada de la trufa.
La muestra contará con numerosas actividades (concursos de trufa, feria de la trufa, muestra gastronómica, degustaciones, etc), todas destinadas a conocer de forma directa las características de este hongo característico de las comarcas de interior.
Durante los dos días en los que se desarrolle la muestra seguirán en marcha las V Jornadas Gastronómicas de la Trufa en los restaurantes participantes en la iniciativa, convirtiéndose en un aliciente más para visitar la tradicional feria de la trufa.
