INGREDIENTES (para cuatro personas): 300 g de alubias en remojo, 250 g de patata, 1 nabo, 1 zanahoria, cardos, 200 g de col, 100 g de judías verdes, 1 manita, 1 oreja, 4 huesos de espinazo, 150 g de tocino curado entreverado, 1 hueso de jamón y 4 morcillas oreadas.
ELABORACIÓN: En una olla con agua se ponen a cocer las alubias, las carnes y el hueso de jamón durante una hora aproximadamente. Retirar la espuma que vaya saliendo en la cocción. Después, incorporar el cardo y la col troceada. Cocer todo a fuego bajo durante unos 30 minutos. Añadir el resto de verduras y la patata cortada a trozos pequeños y dejar que cueza durante unos 20 minutos a fuego lento. Por último, poner las morcillas y dejar cocer 10 minutos más. Antes de servir, la olla debe reposar unos 10 minutos. Esta receta puede ser un plato único, acompañado de una ensalada verde y encurtidos.
