INGREDIENTES: 350 gr de trigo, ½ kilo de acelgas, ½ kilo de cardos, 2 nabos, 300 gr de judías verdes, 1 ñora, 4 patatas, 1 tomate, 250 gr de garbanzos, 1 taza de aceite, sal, unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón
ELABORACIÓN: En primer lugar, la noche de antes de elaborar este guiso, hay que dejar los garbanzos en remojo. Se deja el trigo unas dos horas en agua. Luego, se enjuaga bien y se hierve. Por otro lado, se cambian los garbanzos de agua, y se ponen a hervir. Se incorpora el trigo y se añaden las verduras, las acelgas, los cardos, los nabos pelados, las judías verdes y las patatas peladas y cortadas gruesas. Se sala, se añade el azafrán y se deja hervir a fuego lento dos horas. Posteriormente, se mezcla el aceite, la ñora, el tomate, sin piel ni semillas, y la cucharadita de pimentón, se remueven y se agregan a la olla. Se deja cocer 5 minutos más a fuego suave.
