L'Acadèmia Valenciana de la Llengua ha aprovat hui incorporar una nova paraula en el Diccionari normatiu valencià (DNV). Bé, en realitat són dos: ximo i pepito, esta última amb dos accepcions.
Ximo i pepito 1. Panet allargat obert per un extrem i farcit, generalment de pisto amb tonyina i our dur, arremullat en llet, arrebossat amb ou i fregit.
Pepito 2. Entrepà que té dins un filet de carn.
Per tant, els castellonencs, amb esta nova entrada en el DNV, veuran com el seu 'ximo', l'entrepà més típic i tradicional de la ciutat, elaborat de forma artesanal, apareix ja en el diccionari normatiu dels valencians amb tots els honors.
