INGREDIENTES: Alubias (1 Kg.); Careta de cerdo (½ Kg.); Conejo (uno y medio); Costilla de cerdo (½ Kg.); tomates (1 Kg. - triturado); Ajos Tiernos (2 manojos); Aceite (½ litro); Arroz (1 kg.)

ELABORACIÓN:

1. Poner a remojo un día antes las alubias

2. Hervir las alubias con el forro de cerdo, una vez cocidas triturar todo (forro + alubias).

3. En una sartén grande con aceite, fríe la carne (conejo + costillas de cerdo), a continuación añade los ajos y el tomate triturado, sazona y deja pochar unos minutos.

4. Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que se haga durante 30 minutos, añade también el caldo donde has hervido las alubias y la careta de cerdo.

5. Remueve y añade el arroz, una vez esté 15 minutos, pon las alubias trituradas y remover todo junto.

6. Dejar durante 10 minutos removiendo, apagar fuego y servir.

7. Como ensalada: repollo.

8. Para acompañar el empedrao unas gotas de limón ( según gustos) y la cebolla tierna