INGREDIENTES: 1/2 kg. de magro de cerdo; Sangre de 1 pollo; Miga de 1 hogaza de pan de ½ kg. picada
100 gr. de grasa picada; 3 huevos; Un puñado de piñones fritos; Perejil; Hierbabuena; Pimentón blanco; Canela; y sal.
PREPARACIÓN: Primero, freímos la grasa y piñones en una paella hasta que doren, el magro y perejil.
Lo movemos y una vez frito retiramos la paella y la dejamos enfriar. En un librillo ponemos el pan desmigado y la sangre. Añadimos hierbabuena y lo juntamos con el pimentón, la sal y la canela.
Lo volcamos todo en una paella, añadimos dos huevos enteros y la yema de otro y mezclamos bien todos los ingredientes.