INGREDIENTES:
1 tomate rallado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento seco, 4 huevos cocidos, 8 trozos de bacalao desalado (400 ó 500 gr), espinacas (250 gr), garbanzos cocidos (250 gr), patatas (250 gr), sal, aceite y pimentón. ALBÓNDIGAS: 3 huevos pan rallado, 1 cuchara de piñones, 1 ajo y 1 ramita de perejil picada.
ELABORACIÓN: ALBÓNDIGAS: Batir los huevos. Añadir el perejil, el ajo muy picado y los piñones. Agregar el pan hasta lograr una masa densa. Dejar reposar. Hacer las albóndigas y freír. Dejar sobre papel secante y reservar. POTAJE: Sofreír el tomate, cebolla y ajo. Añadir un litro de agua, las patatas a trozos, el pimiento en trozos pequeños, las acelgas y el pimentón. Hervir 20 minutos y añadir los garbanzos, bacalao y albóndigas. Hervir 10 minutos a fuego lento y añadir los huevos cocidos.
