INGREDIENTES:
500 gr de pulpo cocido, 1 cucharadita de tomillo seco, 3 hojas de laurel, 1 ajo triturado, 2 clavos de olor, 2 cebollas tiernas, pimienta negra recién molida, 1 copa de vinagre de manzana, 12 bolas de pimienta rosa, 1 copa de vino blanco o sidra natural, 1 limón, 1 copa de aceite de oliva virgen extra y sal.
PREPARACIÓN: Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y saltear hasta que esté transparente. Añadir el pulpo troceado y sofreír dos minutos. Retirar del fuego. Pasar el pulpo salteado con la cebolla a un recipiente de cristal hondo y añadir las especias, el laurel y el ajo machacado. Mezclar muy bien. Una vez frío, agregar el aceite de oliva, el zumo de limón, el vino blanco o sidra y el vinagre, es decir, todos los ingredientes líquidos. Dejar marinar durante ocho horas o desde la noche anterior. Pasado el tiempo de reposo se puede servir frío o mejor ligeramente atemperado.
