COCA DE TARONJA
Ingredientes:
- 4 huevos
- Un vaso y medio de azúcar
- Un vaso de harina
- Un vaso de aceite
- Una naranja
- Un sobre de levadura Royal
Preparación:
- Picar la naranja con piel incluida en la batidora.
- Mezclar la naranja, los huevos el aceite y la harina, la levadura y el azúcar, y a continuación batir todo junto.
- Poner un papel de horno en una bandeja de horno y añadir la mezcla encima.
- Por último, meter en el horno a 180ª C.
ENSALADA DE CLEMENULES Y GAMBAS
Ingredientes:
- Una bolsa de lechugas variadas
- 2 clemenules
- 1 granada
- 50 gr. de apio a taquitos
- 100 gr. de gamba pequña pelada
- 100 gr. de carne de vieiras troceada pequeñita sin el coral
- 50 gr. de costrones de pan tostado
- 1 dientes de ajo
- Pimentón de la vera dulce
- Aceite de oliva de nuestras comarcas
- Vinagre de manzana
- Escamas de sal
Preparación:
- Repartimos las hojas variadas por el fondo de una fuente con los taquitos de pan, el apio y la granada.
- Pelamos y limpiamos bien la clemenules de la telita blanca que envuelve el gajo y repartimos por encima de las hojas.
- Sofreímos con un poco de aceite el ajo laminado. Añadimos las gambas, la carne de la vieira y salteamos brevemente.
- Espolvoreamos con el pimiento y repartimos por la ensalada. Aliñamos.
- Servir caliente. Si no tenemos carne de vieira podemos usar palitos de mar.
ARROZ DULCE DE CLEMENULES Y AZAFRÁN
Ingredientes:
- 2 vasos grandes de zumo de naranja
- Ralladura de una naranja
- Un vaso de arroz
- 4 hebras de azafrán
- Un puñado de almendras fileteadas y tostadas
- Gajos de naranja sin piel
- 3 cucharadas de azúcar o miel (al gusto)
Preparación:
- Cuece el arroz con el zumo y la ralladura y remueve a fuego suave.
- Cuando esté casi cocido, unos 15 minutos, añade la miel o el azúcar con el azafrán y deja unos 5 minutos más al fuego hasta que esté a punto.
- Reparte en cazuelitas individuales, y cuando esté frío, decora con la almendra tostada y unos gajos de naranja sin piel.
*Consejo: se trata de un plato muy saludable y recomendado para cualquier persona, tanto sanas como enfermas, incluyendo pacientes con insuficiencia renal. Deben consumirlo con moderación personas obesas y diabéticos.
SOPA DE NARANJA Y RAVIOLIS DE PLÁTANO
Ingredientes para la sopa:
- 1/2 L. de zumo de naranja
- 200 gr. de zumo de pomelo
- 1 vaina de vainilla raspada
- 80 gr. de azúcar
- 8 gr. de pectina
- Cucharada sopera de menta al final
- Cucharada sopera de guarnición al gusto
Ingredientes para los raviolis de plátano:
- 3 láminas de pasta brick
- Una cucharada sopera de mantequilla para abrillantar
- 4 plátanos
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
Modo de preparación de la sopa:
- Hervir el zumo con la vainilla y colar.Mezclar aparte el azúcar y la pectina.
- Disolver con el zumo caliente.
- Dejar coagular en cámara.
- Añadir menta en juliana al final. Servir acompañada de guarnición al gusto.
Modo de preparación para los raviolis de plátano:
- Caramelizar el azúcar e introducir el plátano pelado y cortado en tubos de 3 cm.
- Agregar la mantequilla. Dejar cocer y reposar.
- Formar recortes de la lámina de pasta brick a fin de rellenar con el plátano cuando se atempere. Formar los raviolis y hornear.