INGREDIENTES:
- ½ kg. de magro de cerdo
- Sangre de 1 pollo
- Miga de 1 hogaza de pan de ½ kg. picada
- 100 gr. de grasa picada
- 3 huevos
- Un puñado de piñones fritos
- Perejil
- Hierbabuena
- Pimentón blanco
- Canela
- Sal
PREPARACIÓN:
- Primero, freímos la grasa y piñones en una paella hasta que doren, el magro y perejil.
- Lo movemos y una vez frito retiramos la paella y la dejamos enfriar.
- En un librillo ponemos el pan desmigado y la sangre. Añadimos hierbabuena y lo juntamos con el pimentón, la sal y la canela.
- Lo volcamos todo en una paella, añadimos dos huevos enteros y la yema de otro y mezclamos bien todos los ingredientes.