INGREDIENTES (4 personas): 500 g de tallarines, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 250 g de setas de otoño, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, sal, aceite, pimienta negra, 200 ml de caldo de carne o verduras y frutos secos picados.
ELABORACIÓN: En primer lugar, sofreír en una cazuela el ajo, la cebolla, la zanahoria ralladas y el tallo de apio picado fino. También hay que añadir aquí las hierbas y la pimienta. Seguidamente, cortar las setas bien lavadas y sofreírlas con las verduras. Rociar todo con el vino y dejar que se reduzca. Agregar el caldo, tapar y dejar cocer aproximadamente unos 10 minutos. Destapar la cazuela y seguir cocinando hasta que se reduzca un tercio. Finalmente, añadir la picada de frutos secos y apagar el fuego. Por otro lado, cocinar los tallarines en abundante agua salada y los condimentamos con la salsa caliente.
