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Gastronomía

 

HASTA EL 15 DE MARZO

La trufa negra reina en la cocina del Alt Maestrat

La 9ª edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa se celebrarán los fines de semana en restaurantes de Benassal, Catí, Culla y la Serratella

 

Las propuestas culinarias de las jornadas incluyen la trufa en sus recetas. - MEDITERRÁNEO

ADRIÁN BACHERO
09/01/2020

Las Jornadas Gastronómicas de la Trufa dan el pistoletazo de salida el próximo fin de semana. Organizadas por empresarios de los municipios de Benassal, Catí, Culla y la Serratella, junto con la Diputación de Castellón y la colaboración de los respectivos ayuntamientos, tendrán lugar estas sabrosas jornadas dedicadas a uno de los productos con más entidad de la provincia.

La novena edición de la iniciativa contará con nueve establecimientos de restauración que ofrecerán menús basados en la trufa, con precios que oscilarán entre los 15 y los 40 €, y que combinarán la gastronomía tradicional de la zona con innovaciones basadas en este apreciado producto.

Visita obligada

La visita obligada a Benassal, Catí, Culla y la Serratella para conocer el rico patrimonio artístico y natural que atesoran tiene como complemento que los comercios de estas poblaciones pondrán a la venta productos locales con la trufa como ingrediente: la mejor repostería, embutidos de calidad, compra de trufa en fresco y, como producto muy recomendable, los quesos, ya que tanto Benassal como Catí recogen año tras año premios internacionales.

Las jornadas propician así una completa visita a los numerosos atractivos culturales y naturales que tiene la comarca con la posibilidad de finalizar la visita disfrutando de la gastronomía de los mejores restauradores.

‘Delicatessen’

En los menús se podrán encontrar platos tan suculentos como: ensalada de codorniz aderazada con vinagreta de trufa; brioche al vapor con asadura de cordero y trufa; alcachofas salteadas con virutas de jamón y trufa; gyoza de manitas de cerdo y trufa con jugo de galera caramelizado; tiradido de caballa con chalota encurtida, persimón, vinagreta de cítricos y lámina de trufa negra; secreto ibérico con muselina de boniato trufado; arroz de rabo de toro, trompetas de la muerte y trufa; cochinillo crujiente a baja temperatura con escalibada y su jugo trufado; popieta de rodaballo, espinacas y piñones con mayonesa de ajo negro trufado; o torrezno con chips de alcachofa y trufa. Sin duda, platos que son auténticas delicias para disfrutar de todo el sabor que aporta a la receta este gran producto gastronómico de la provincia de Castellón.

Repostería

También en los postres, los restauradores que participan en estas jornadas innovarán con el sabor de la trufa para cerrar una sensacional comida. De esta forma, los comensales encontrarán recetas como: panacotta trufada de leche de oveja; marmolado de queso de cabra con frutos del bosque, kaki y trufa; tatín de manzana con helado de yogurt y trufa; tiramisú con toque de melanosporum; y brownie de chocolate blanco, trufa y castañas acompañado de helado de trufa. Estos son solo algunos de los postres que se podrán degustar y que forman parte de los espléndidos menús para la ocasión.

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