INGREDIENTES:
Un pollo de un kilo; 100 gramos de jamón serrano; 50 gramos de tocino entreverado; 5 higaditos de pollo; 3 vasos de vino tinto Barón d’Alba; 2 cucharitas de brandy; una lata de trufa; una pastilla de caldo de pollo; sal; pimienta negra; y nuez moscada.
ELABORACIÓN:
Cocer el pollo con el vino, los higadillos y la pastilla de caldo hasta que estén hechos. Deshuesarlo todo. Picar muy fino, junto al jamón y el tocino. Añadir el brandy. Mezclar todo bien con el caldo de hervir pollo y el jugo de la trufa. A continuación, añadir la trufa a trocitos, la sal, la pimienta recién molida y la nuez moscada. Finalmente, colocar en un molde y dejar en el frigo hasta el día siguiente.
PRESENTACIÓN:
Servir con pan recién tostado y mermelada de tomate.
