Si bien en el arte culinario a la cocina más refinada, típica de restaurantes de calidad, se la conoce como ‘haute cuisine’ o ‘alta cocina’, a la cocina más artística se le denomina ‘cuisine impromptue’ o ‘cocina improvisada’. Esta manera de entender la cocina es la que, por concepto y economía, sentimos más próxima cuando abrimos la puerta de la nevera y mentalmente intentamos sumar tres ingredientes para obtener un resultado coherente. Para improvisar debemos contar con algunos alimentos indispensables o básicos.
