Para el bizcocho:
4 Huevos
100g. Azúcar
50g Harina
50g Cacao
1 chuc. C Levadura en polvo
Para el baño de chocolate:.
100g. Cobertura de chocolate
50g Mantequilla
c/s Mermelada de cerezas
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados (tienen que cuadruplicar su volumen). Poco a poco, incorporamos la harina, el cacao y la levadura y pasados pr el tamiz. Pasamos a un molde y cocemos en el horno a 220ºC, unos 15 minutos. Comprobamos el fin de la cocción pinchando con una puntilla. Dejamos enfriar y reservamos.
PREPARACIÓN DEL BAÑO DE CHOCOLATE:
Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María, removiendo con una espátula, para que se mezclen bien los dos ingredientes.
Cortamos el bizcocho en tres capas para intercalarle la mermelada de cerezas. Lo volvemos a montar y lo bañamos con el chocolate. Adornamos con unas cerezas naturales.
Este es el clásico vienés al que le hemos sustituido la mermelada de albaricoque por la de cerezas, ya que combinan a la perfección con el chocolate.