Ingredientes.
1/2Kg. Cerezas
100g. Azúcar
50g Glucosa
30g Estabilizante
PURÉ DE CEREZAS:
Quitamos los huesos y los rabitos a las cerezas. Trituramos la pulpa obteniendo un puré.
PREPARACIÓN DEL MIX.
Al puré de cereza le añadimos el azúcar, la glucosa y el estabilizante. Ponemos a hervir sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta el día siguiente. Una vez frío guardamos en la nevera.
PREPARACIÓN DEL SORBETE:
Ponemos el mix frío en la máquina heladora y luego, una vez listo, lo guardamos en el congelador.
Sacamos el sorbete del congelador con unos minutos de antelación para que se ablande un poco y podamos trabajarlo. Podemos presentarlo en forma de bolas, quenelles o ponerlo en copas individuales.