Ingredientes.

1/2Kg. Cerezas

100g. Azúcar

50g Glucosa

30g Estabilizante

PURÉ DE CEREZAS:

Quitamos los huesos y los rabitos a las cerezas. Trituramos la pulpa obteniendo un puré.

PREPARACIÓN DEL MIX.

Al puré de cereza le añadimos el azúcar, la glucosa y el estabilizante. Ponemos a hervir sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta el día siguiente. Una vez frío guardamos en la nevera.

PREPARACIÓN DEL SORBETE:

Ponemos el mix frío en la máquina heladora y luego, una vez listo, lo guardamos en el congelador.

Sacamos el sorbete del congelador con unos minutos de antelación para que se ablande un poco y podamos trabajarlo. Podemos presentarlo en forma de bolas, quenelles o ponerlo en copas individuales.