INGREDIENTES: Ocho bacaladillas frescas y de tamaño mediano-grande, cuatro cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas, sal, harina espacial para freír, aceite de oliva virgen extra de nuestras comarcas y también miel de caña.
ELABORACIÓN: Limpiar las bacaladillas con cuidado. En primer lugar, quitar la cabeza, tripas y raspas y abrirlas por la mitad sin separarlas. A continuación, salar las bacaladillas y pasarlas por el harina. Poner a calentar al fuego una sartén con aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, freír las bacaladillas dorándolas cuidadosamente por los dos lados. Apartar y en el aceite que queda en la sartén freír los piñones brevemente y las pasas. Finalmente, repartir los piñones y las pasas por encima y regar con un hilo fino de miel de caña, que le dará el toque perfecto final.
