Las salsas son el acompañamiento por excelencia de los platos de carne. Hay muchas maneras de decorar con ellas, de acuerdo con su textura y su densidad. Las salsas pueden utilizarse como base del plato o lo pueden bañar o napar. Estas son las dos grandes formas de usar las salsas, pero no las únicas. También podemos salsear los platos con nuevos estilos (por ejemplo, colocando la salsa en un bol pequeño dentro del plato principal), con nuevas texturas y con sabores diferentes (pesto, romescu, mojo picón, tahina, etc.).