INGREDIENTES: 4 lomos de merluza; 1 kg de tomates maduros; 1 cebolla; Aceite de oliva virgen extra; 2 hojas de laurel; medio vaso de vino blanco;una cucharadita de azúcar; sal y pimienta.
ELABORACIÓN: Lavar y picar la cebolla en juliana. Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla. Dejar rehogar hasta que esté transparente. Por otro lado, rallar los tomates y añadirlos. Salar y agregar un poco de azúcar. Dejar sofreír durante unos diez minutos, más o menos. Añadir las dos hojas de laurel, los lomos de merluza, que se habrán salado previamente. Añadir también la pimienta y dejar rehogar unos minutos más.
Después verter el vaso de vino y dejar a fuego medio durante una media hora, hasta que la salsa de tomate haya reducido. Sacar y servir.
