INGREDIENTES

  • 1 kilo de pulpitos de roca de la provincia
  • Salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Una copita de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Una rama de romero
  • Una rama de tomillo

PREPARACIÓN

  1. Lavar y escurrir bien los pulpos
  2. En una cazuela de barro, poner el aceite, los ajos, el perejil, las ramitas de monte y rehogar los pulpitos unos minutos
  3. Rociar con el vino blanco y dejar reducir
  4. Añadir la salsa de tomate, salpimentar y cocer hasta que el pulpo tenga la textura deseada de 30 a 40 minutos (comprobar pinchando con un palillo)
  5. Servir muy caliente
  6. Opcionalmente se puede añadir un par de docenas de caracoles de tierra cocidos y taquitos de jamón cuando falten diez minutos para acabar la preparación. De esta forma se consigue un mar y montaña muy completo.

Nota: Tener precaución con las hierbas aromáticas, que no deben predominar sobre el conjunto del guiso.