INGREDIENTES
- 1 kilo de pulpitos de roca de la provincia
- Salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Una copita de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Una rama de romero
- Una rama de tomillo
PREPARACIÓN
- Lavar y escurrir bien los pulpos
- En una cazuela de barro, poner el aceite, los ajos, el perejil, las ramitas de monte y rehogar los pulpitos unos minutos
- Rociar con el vino blanco y dejar reducir
- Añadir la salsa de tomate, salpimentar y cocer hasta que el pulpo tenga la textura deseada de 30 a 40 minutos (comprobar pinchando con un palillo)
- Servir muy caliente
- Opcionalmente se puede añadir un par de docenas de caracoles de tierra cocidos y taquitos de jamón cuando falten diez minutos para acabar la preparación. De esta forma se consigue un mar y montaña muy completo.
Nota: Tener precaución con las hierbas aromáticas, que no deben predominar sobre el conjunto del guiso.