Tiempo de récord para preparar este suculento plato con productos propios de la zona mediterránea. Treinta minutos te llevará sorprender a tus comensalaes con esta delicia traida del mar.

Preparación

Para elaborar el capritxo del Papa Luna hay que poner en aceite en una cazuela. Incorporamos el agua, la cebolla, los corazones e alcachofa troceados y el jugo de medio limón. Lo tenemos al fuego, bastante suave, hasta que se evapore el agua y queden tiernas las alcachofas y la cebolla. Cuando se termine de cocer probamos de sal y rectificamos en el caso de ser necesario.

Setas

Seguidamente, trituramos bien las setas con la ayuda de la batidora y las incorporamos a la cazuela. A continuación, añadimos las colas de langostino peladas y troceadas y lo dejamos que se termine de hacer a fuego lento. Hay que recordar que los langostinos cuecen enseguida y si se tienen mucho tiempo al fuego se resecan.

Emplatado

Utilizamos las 4 cáscaras de erizo y las ponemos sobre una cama de lechuga. Las rellenamos con el guiso e incorporamos las yemas con su jugo (que ya teníamos guardadas en un bol al abrir sus cáscaras) por encima. Si no se tienen erizos naturales se pueden utilizar yemas en lata.

Ingredientes para cuatro personas

  • Erizos: 8
  • Alcachofas: 600 gr
  • Agua: ½ l
  • Cebolla: 1
  • Setas en aceite: 350 gr
  • Limón: ½
  • Langostinos: 8 colas
  • Aceite de oliva viren extra: 4 cucharadas

Elaboración: 30 minutos