INGREDIENTES: 8 bocadillos especiales para ‘ximos’, 6 huevos, dos de ellos cocidos, 8 corazones de alcachofas, Aove, 3 cebolletas tiernas, 250 g de pelotas de Navidad, piñones, sal y agua.
ELABORACIÓN: Cortar una de las puntas a los bocadillos y guardar para taparlo. Vaciar la miga. Sofreír las cebolletas picaditas y añadir las pelotas desechas y cocinar hasta que estén hechas. Picar los corazones de alcachofas previamente cocidos al vapor y rehogar unos minutos. Agregar los huevos cocidos pelados y troceados junto a los piñones. Dejar enfriar y rellenar los ‘ximos’ con la mezcla y tapar. Remojar el panecillo en agua y pasarlo por huevo batido. Freír en abundante aceite y después, dejar sobre papel absorbente.
