Insectos, el ingrediente secreto del chef González Conejero
Una serie de ocho vídeos recoge las distintas propuestas del cocinero con el fin de contribuir a concienciar sobre el consumo de fuentes alternativas de proteínas

Croquetas elaboradas con harina de insectos. / Israel Sánchez
L.O.
Este martes por la mañana, se han presentado en el restaurante Cabaña Buenavista una serie de vídeos protagonizados por el cocinero Pablo González Conejero, el chef murciano con dos estrellas Michelin, en los que, a través de su laboratorio gastronómico de I+D, ha elaborado distintas recetas con harina con alto contenido en proteínas proveniente de insectos, y suministrado por la empresa murciana Entomo Agroindustrial.
Con ello se busca contribuir a concienciar sobre el consumo de fuentes alternativas de proteínas que sean sostenibles, como es el caso de la harina de insecto, que es muy nutritiva y su producción está asociada a una huella ambiental mucho menor que la de cualquier otra proteína de origen animal o vegetal.

Natillas elaboradas con harina de insecto. / Israel Sánchez
El concejal Juan Fernando Hernández Piernas, que ha asistido al evento, ha explicado que estos vídeos están englobados en "el proyecto Valuewaste, una iniciativa de economía circular urbana financiada por el programa H2020 y coordinada por CETENMA que se plantea dar solución a los grandes retos a los que se enfrenta la bioeconomía urbana, entre los que se encuentran desarrollar soluciones tecnológicas que permitan obtener productos de valor de nuestros residuos orgánicos, producir las evidencias necesarias de cara a que, en un futuro cercano, estos nuevos productos como los alimentos que provengan de insectos se puedan consumir de forma segura, y contribuir a su aceptación por parte de los consumidores".
El Ayuntamiento continúa trabajando en la Estrategia de Economía Circular del Municipio de Murcia, cuya elaboración se encuentra actualmente en la recta final, y que será presentada en noviembre.
- Adiós a los cajeros automáticos en España: así sacaremos dinero a partir de ahora
- Buenas noticias para los trabajadores: este es el nuevo derecho laboral que ha entrado en vigor en 2025
- Vuelve Fer: de luchar contra el cáncer y estar a punto de conseguir el bote de Pasapalabra a triunfar en el concurso más difícil de La 2
- Le quitan los ahorros de su vida y el banco no se hace responsable, así es la nueva estafa bancaria que se ha vuelto viral
- Gonzalo Bernardos deja muy claro cuál es el problema de la vivienda: 'Lo que queréis es que el propietario ahorre...
- Cinco días de conciertos en la Magdalena 2025: el programa
- Segunda vida para un centenario bar de Castellón: reabre sus puertas tras cerrar en verano
- Cierran una tienda de piercings de Castelló por un brote de infecciones