Por sexto año, el periódico Levante-EMV y Prensa Ibérica han publicado la guía '55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana' , elaborada por el crítico Santos Ruiz y con la ayuda, entre otros, del colaborador de Mediterráneo Francisco González Yuste. En ella, los aficionados a la gastronomía pueden encontrar los mejores sitios para ir a comer o cenar en toda la región. Y como no podía ser de otra manera, Castellón tiene presencia en la lista con siete establecimientos. Son los siguientes:
Cal Paradís (puesto 17)
El restaurante regentado por Miguel Barrera en Vall d'Alba acredita una estrella Michelin desde el 2013, entonces la primera que se llevaba un local de Castellón. La cocina de Barrera se centra en los productos de proximidad, como la trufa, la seta o la tomata de penjar, con la que elabora su plato más emblemático (tomata de penjar con sardina de bota y ajo a la brasa). El chef fue galardonado por la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana en el 2018 por su trayectoria.
Raúl Resino (posición 18)
Le sigue el otro estrellado de la provincia, desde Benicarló. Resino, que ostenta el galardón de Michelin desde el 2017, es conocido como el cocinero pescador, por la pasión que siente por el mar, una pasión que refleja su cocina. Langostinos, cigalas, caixetes, navajas, salmonetes o espardenyes son elementos centrales en los menús del restaurante, productos tradicionales pero tratados con técnicas vanguardistas.
Instinto Carnívoro (posición 29)
Premio al cuidado tratamiento de la carne que hace el restaurante de Castelló (Avenida de Lairón, Nave 13), que repite por segundo año en la guía. De la mano del maestro carnicero Juan Traver, los clientes pueden degustar los mejores cortes de carnes de hasta 30 procedencias distintas. Cuenta además con servicio de carnicería.
Vinatea (posición 43)
Un clásico de Morella que en los últimos años ha vivido una reinvención de la mano de la joven Ángela Milán, actualizando platos que no pierden, sin embargo, el acento local. La especialidad de la casa son las carnes, como por ejemplo la paletilla. No en vano, la familia de la chef regentó una carnicería en la localidad.
Pairal (posición 45)
Pairal lleva dando de comer a los castellonenses desde 1987 pero sigue más vigente que nunca. El secreto es que a la posibilidad de disfrutar de su gran despensa, compuesta por los mejores pescados y mariscos, y de sus emblemáticos arroces, ha sumado unos menús degustación que muestran un lado más atrevido de la cocina de Santiago Chiva. En sala, Juan Antonio Zafra ofrece, como siempre, el mejor servicio.
La Tasca de Ricardo (posición 46)
En su día Ricardo fue pescador y por tanto en su establecimiento se goza del mejor producto del litoral. Langostinos, frescos pescados y sabrosas recetas marineras de arroces y fideuás componen la carta de este acogedor local situado en la avenida del Mediterráneo, en Burriana.
Daluan (posición 49)
Lugar de peregrinación desde hace muchos años para los foodies de Castellón y de fuera de la provincia. "Cocina tradicional de Morella vista con ojos de hoy". Así es como definen Avelino Ramón y Jovita Amela los platos que se pueden degustar en Daluan, como por ejemplo los canelones con trufa negra y su rustido, la versión del alioli y el bacalao con focaccia de calamaro, por supuesto, sus croquetas morellanas.
Estos son los '55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana' de 2021
- Quique Dacosta Restaurante
- Ricard Camarena
- L'Escaleta
- Bon Amb
- La Salita
- La Finca
- El Poblet
- Peix i Brases
- Saiti
- Espai Montoro
- Beat
- Casa Manolo
- Riff
- Arrels
- El Bressol
- Vertical
- Cal Paradís
- Raúl Resino
- Karak
- Monastrell
- Fierro
- Rausell
- Aragón 58
- Casa Pepa
- Kaido
- Tula
- Llisa Negra
- Audrey's
- Instinto Carnívoro
- Askua
- Casa Carmela
- Nou Cavall
- El Xato
- La Sucursal
- Rioja
- Lavoe
- Lienzo
- Nozomi
- Agua de Mar
- El Portal
- Ca Joan
- Pont Sec
- Vinatea
- La Perla
- Pairal
- Tasca Ricardo
- Fraula
- La Sirena
- Daluan
- Las Bairetas
- Ca Pepico
- Da Carlo
- La Herradura
- Tavella
- Gallina Negra
La guía se podrá comprar los días 10, 11 y 12 de diciembre en los quioscos junto a la edición en papel del diario Levante-EMV por solo 2,95 € y en esta, los lectores y lectoras encontrarán, además del citado ránking, otros contenidos de interés para los apasionados del mundo gastronómico. Entre otros, una infinidad de recomendaciones con los 'Imprescindibles' de cada provincia.
