Entre los alimentos que entran en el selecto club de productos gastronómicos con Denominación de Origen, la alcachofa de Benicarló brilla por luz propia. Gracias a sus cualidades saludables y a su sobresaliente versatilidad culinaria, es una 'joya' al alcance de todos los públicos.
Las alcachofas con jamón son una creación ligera y rápida. Combina de aperitivo y de segundo plato en cualquier comida. La preparación sólo requiere un poco de paciencia a la hora de cortar los ingredientes, pero si se hace correctamente, será un éxito.
Ingredientes:
- 6 alcachofas frescas
- 200 gramos de Jamón Serrano, cortado en dados
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Perejil picado, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Pasos a seguir para su elaboración:
1. Cortar el tallo de las alcachofas y eliminar las hojas exteriores más duras. El tallo suele ser amargo, no obstante, si es el caso de que te gusta, puedes conservarlo y añadirlo posteriormente.
2. Corta la punta de las alcachofas por la parte superior y después, posteriormente hay que partirlas por la mitad.
3. Lávalas y corta un limón por la mitad echando un chorrito encima de las alcachofas para que no se pongan negras.
4. Mientras tanto, pon en una olla grande un par de dedos de agua, el diente de ajo, una rodaja de limón y una hoja de laurel, aportando con estos ingredientes mucho más sabor a la receta.
5. Coloca una cesta de vapor dentro de la olla y pon dentro las alcachofas. En el caso de no tener una cesta de vapor, cuécelas en una olla a presión durante 15-20 minutos. Si la tienes, tapa la olla y cuando el agua llegue a la ebullición, reduce el fuego. Déjalas al vapor durante 25-45 minutos hasta conseguir que se reblandezcan.
6. Cuando estén listas, sácalas y colócalas encima de un papel de cocina presionándolas un poco para que expulsen el exceso de agua.
7. Calienta aceite de oliva en una sartén y añade el jamón y las alcachofas. A fuego suave, deja que se frían durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
8. Sirve las alcachofas con el jamón y añade el perejil picado, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva al gusto, y listo!
