Comer en casa siempre es agradable. Rodeado de los tuyos, relajado viendo algún programa o las noticias, con la opción de darle a tu comida ese toque casero que marca la diferencia... Pero no siempre es posible. En algunas ocasiones, el ritmo de la vida nos obligará a dar un bocado rápido en el trabajo o mientras viajamos, y, para esos momentos, no hay nada mejor que tener un plato hecho con amor y transportado en un 'tupper'.

Hoy traemos tres recetas para darle un punto nutritivo y delicioso a esas comidas rápidas. Las legumbres serán las estrellas que más brillarán a la hora de llevarnos el sabor de la cocina casera a cualquier parte.

Garbanzos con coliflor y comino

Ingredientes

  • Un bote de garbanzos cocidos
  • Una coliflor pequeña
  • 400 gramos de ternera picada (puede ser pollo o incluso hacerlo totalmente vegano)
  • Una cucharada sopera de comino en polvo
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de pasas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Lavamos bien la coliflor y la dividimos en ramilletes
  • Los picamos en trozos pequeños (podemos ayudarnos con una picadora)
  • Calentamos aceite de oliva en una cazuela. Añadimos la coliflor ya picada y la cocinamos durante un cuarto de hora
  • Incorporamos la carne picada, los piñones y las pasas. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos que se cocine 15 minutos más
  • Colamos los garbanzos y los lavamos un poco
  • Añadimos los garbanzos, corregimos la sal si hace falta y dejamos que todo se cocine junto 5 minutos más
  • Dejamos que se enfríe, lo metemos en tuppers y lo guardamos en la nevera

Alubias con calabaza

Ingredientes

  • Un bote de alubias blancas largas
  • Una cebolla
  • 200 gramos de calabaza
  • Un calabacín
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 400 gramos de caldo de verduras
  • 100 gramos de judías verdes

Preparación

  • Partimos en dados pequeños la cebolla, las judías, la calabaza y el calabacín
  • Ponemos aceite en una cazuela y añadimos el ajo chafado. Cuando lo veamos ya dorado, añadimos las verduras partidas, tapamos la cazuela y cocemos a fuego bajo unos 10 minutos
  • Añadimos sal y pimienta al gusto, incorporamos el caldo y dejamos que se cocine otros 10 minutos
  • Colamos las alubias y les damos un poco de agua
  • Añadimos las alubias a la cazuela, salamos al gusto, removemos y dejamos que se cueza otros 5 minutos
  • Dejamos enfriar y lo guardamos en tuppers en la nevera

Ensalada de lentejas

Ingredientes

  • Un bote de lentejas
  • 4 latas de atún en aceite de oliva
  • 100 gramos de maíz en conserva
  • Una zanahoria
  • 10 pepinillos en vinagre
  • 10 cebollitas en vinagre
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  • Colamos las lentejas y las lavamos con agua
  • Pelamos la zanahoria y la rallamos
  • Picamos los pepinillos y las cebollitas
  • Metemos en un bol las lentejas, el atún, el maíz, la zanahoria, los pepinillos y las cebollitas
  • Aliñamos la ensalada con aceite, sal, vinagre y pimienta blanca antes de mezclarlo todo