Para comenzar el arroz al horno en calabaza hay que hornear esta última. Para ello, la abrimos por la parte de arriba y le quitamos todas las pepitas. La introducimos en el horno, previamente calentado, durante 15 minutos a 180ºC. En una olla, sofreímos la costilla, la panceta, la oreja y el morro con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Doramos toda la carne y la reservamos.
Elaboración
Una vez dorada la carne, añadimos el caldo y la cocemos durante 40 minutos a fuego medio. Retiramos con cuidado la carne, colamos el caldo y lo reservamos para su posterior utilización. Acto seguido, rellenamos la calabaza con el arroz, los garbanzos cocidos, las patatas cortadas en rodajas finas y los tomates cortados a láminas.
Cocción
Cuando tengamos preparada la calabaza, añadimos la carne cocida, las morcillas de cebolla y la cabeza de ajos entera, que situamos justo en el centro. Rociamos la calabaza con el caldo de la cocción de las carnes caliente y horneamos durante 20 minutos a temperatura de 180ºC.
Ingredientes (4 personas)
- Arroz.......400 gr
- Calabaza.......1
- Ajos.......1 cabeza
- Garbanzos cocidos.......200 gr
- Costilla.......100 gr
- Panceta.......100 gr
- Oreja y morro.......100 gr
- Morcillas.......4
- Patata.......1
- Tomates.......2
- Aceite.......4 cucharadas
- Sal.......al gusto
