Un castellonense en la lista de mejores cocineros del mundo

Los premios The Best Chef Awards, que han celebrado en Dubái su octava edición, tienen como objetivo reconocer a los cocineros que mayor contribución están haciendo a la gastronomía moderna a nivel mundial.

La organización ha elegido este año a Rasmus Munk (restaurante Alchemist, Copenhague) como el mejor chef del mundo, relevando de esta manera a David Muñoz (DiverXO), ganador en tres ocasiones del certamen. Segundo ha sido Albert Adrià (Enigma, Barcelona) y tercero Eric Vildgaard (Jordnær, en Copenhague).

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Al margen del podio, The Best Chef Awards -a imagen de lo que hace Michelin- premia la excelencia de los chefs con tres, dos o un cuchillo. Y en el apartado de dos hay presencia castellonense.

Talento desde Nules

Se trata de Toni Romero, de Nules, que está al mando de la cocina del restaurante Suculent, en Barcelona, desde 2012. A nadie puede coger por sorpresa este reconocimiento, puesto que el establecimiento es desde hace años uno de los más apreciados en la Ciudad Condal.

El chef empezó a estudiar en 2005 la Escuela de Hostelería Costa Azahar, en el Grau de Castelló. Su etapa de formación incluye una estancia como estudiante en el Bulli, donde consiguió ser miembro del equipo titular de la cocina del mítico restaurante. Posteriormente estuvo en otros iconos gastronómicos como Arzak o Akelarre, para finalmente recalar en Suculent.

En su etapa de estudiante ya había logrado algún reconocimiento en concursos de cocina, como Spain Skills, en el que fue el primer clasificado de la Comunitat Valenciana; y acabó segundo en la final nacional. También ganó el concurso Interatún y el de la Trufa de Els Ports Maestrats.

Listado de españoles galardonados

17 chefs españoles con ‘Tres Cuchillos’

• Albert Adrià (Enigma, Barcelona)
• Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria)
• Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María)
• David Muñoz (Diverxo, Madrid)
• Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid)
• Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu, Vizcaya)
• Fina Puidgevall y Martina Puigvert (Les Cols, Olot)
• Javier y Sergio Torres (Hermanos Torres, Barcelona)
• Martín Berasategui (Martín Berasategui, Lasarte-Oria)
• Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona)
• Paco Méndez (Come, Barcelona)
• Paco Morales (Noor, Córdoba)
• Paco Pérez (Miramar, Llançà)
• Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante, Madrid)
• Paolo Casagrande (Lasarte, Barcelona)
• Quique Dacosta (Quique Dacosta, Dénia)
• Bittor Arguinzoniz (Asador Etxebarri, Axpe)

13 chefs españoles con ‘Dos Cuchillos’

• Antonio Romero (Suculent, Barcelona)
• Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia)
• Dani García (Smoked Room, Madrid)
• Elena Arzak (Arzak, San Sebastián)
• Javi Olleros (Culler de Pau, O Grove)
• Jesús Sánchez (Cenador de Amós, Villaverde de Pontones)
• Mario Sandoval (Coque, Madrid)
• Paulo Airaudo (Amelia, San Sebastián)
• Rafa Zafra (Estimar, Barcelona)
• Ramon Freixa (Ramón Freixa, Madrid)
• Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia)
• Toño Pérez (Atrio, Cáceres)
• Xavier Pellicer (Xavier Pellicer, Barcelona)

10 chefs españoles con ‘Un Cuchillo’

• Diego Murciego (Desde 1911, Madrid)
• Edorta Lamo (Arrea!, Santa Cruz de Campezo, Álava)
• Jordi Vilà (Alkimia, Barcelona)
• Josean Alija (Nerua, Bilbao)
• Juanjo López (La Tasquita, Madrid)
• JuanLU Fernández (LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera)
• Oliver Peña (Teatro, Barcelona)
• Rafa de Bedoya (Aleia, Barcelona)
• Tetsuro Maeda (Txispa, Axpe)
• Xosé T. Cannas (Pepe Vieira, Raxo)