El gran referente de la cocina española
Ferran Adrià prueba el Pastís d'Onda
Más de 125 personas asisten al encuentro 'La gastronomía y su conexión con el sector productivo', celebrado en La Campaneta

La alcaldesa, Carmina Ballester, muestra un Pastís d'Onda a Ferran Adrià. / Mediterráneo
Más de 125 personas han asistido este martes por la mañana al encuentro La Gastronomía y su Conexión con el Sector Productivo, celebrado en La Campaneta de Onda, consolidando el evento como un referente en innovación y sinergias entre sectores estratégicos. Empresarios, profesionales del sector agroalimentario, cerámico y turístico, junto a público interesado en la evolución de estos sectores, han participado en una jornada de reflexión sobre la importancia de la creatividad y la preservación de la esencia productiva.
El evento, organizado por AgroBank y el Ayuntamiento de Onda, ha contado con la presencia del prestigioso chef Ferran Adrià, quien ha compartido su visión sobre la creatividad y la capacidad de reinvención en la gastronomía, estableciendo paralelismos con la cerámica, el turismo y la hostelería.

Los organizadores del evento han posado junto al famoso chef para la foto de familia. / Mediterráneo
La alcaldesa de Onda, Carmina Ballester, ha sido la encargada de dar la bienvenida al acto con un discurso en el que ha destacado la tradición innovadora de la ciudad: “En Onda la innovación forma parte de nuestra esencia, desde la fabricación del primer azulejo industrial en 1827 hasta la constante evolución de nuestros sectores productivos”. “Innovar es conectar ideas, mirar hacia el futuro sin olvidar nuestras raíces y saber que la mejor forma de crear vanguardia es volver a la esencia”, ha añadido.

Carmina Ballester interviene durante la jornada sobre gastronomía. / Mediterráneo
Asimismo, Ballester ha resaltado la figura de Ferran Adrià como un referente mundial en creatividad y transformación: “Si hay alguien que representa la capacidad de innovar sin perder la esencia, es Ferran Adrià. Su visión revolucionó la cocina y cambió la forma en la que entendemos la gastronomía, del mismo modo que la cerámica ha evolucionado en Onda sin perder su identidad”.
Tradición e innovación
Durante la jornada, se ha debatido sobre cómo la cerámica y la gastronomía han evolucionado a lo largo de los años, manteniendo su identidad pero adaptándose a los nuevos tiempos. En este sentido, Carlos Campos, director de AgroBank en la Comunitat Valenciana y Región de Murcia, ha analizado el papel del sector agroalimentario en el desarrollo económico de la provincia, mientras que Olga García, directora territorial de CaixaBank, ha puesto en valor el compromiso de la entidad con la innovación empresarial.
Pastís d’Onda
El acto ha estado conducido por la periodista especializada en comunicación digital y agrogastronomía, Carla Centelles, y ha finalizado con una degustación del tradicional Pastís d’Onda, elaborado por la Pastelería Castañ como muestra del equilibrio entre herencia gastronómica e innovación culinaria.

La alcaldesa de Onda ofrece un obsequio a Ferran Adrià. / Mediterráneo
Este encuentro forma parte de en una serie de iniciativas de apoyo al sector agroalimentario y de la restauración que CaixaBank ha puesto en marcha estos días con empresarios de varios ámbitos y representantes de la hostelería de la Comunitat Valenciana. Además de estos encuentros, Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation están impartiendo del 3 al 5 de febrero en el Centro Integrado Público de Formación Profesional Costa de Azahar (Cosda), el Curso Intensivo de Gestión en Restauración, profundizando en la importancia de una gestión eficiente y sostenible para garantizar el éxito de los negocios de restauración.
CaixaBank y elBullifoundation
Estas actividades se enmarcan en el acuerdo de colaboración entre CaixaBank y elBullifoundation, que desde 2015 trabajan conjuntamente para desarrollar proyectos con un eje principal: la innovación. El acuerdo, que tiene como objetivo aplicar la creatividad a proyectos concretos que tengan como resultado la innovación, está orientado a prestar ayuda a iniciativas profesionales, especialmente del sector de la gastronomía y sus industrias relacionadas.
En el marco de esta colaboración, CaixaBank y elBullifoundation imparten sesiones sobre gestión empresarial de la mano del chef Ferran Adrià, del sumiller Ferran Centelles y de sus prestigiosos equipos. Además, a través del portal CaixaBankLAB Campus, se ofrece formación especializada en restauración a los clientes de la entidad financiera.
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