Cocina de temporada en Castellón: Ensalada de clemenules y gambas
La calidad y variedad de cítricos que se cultivan en nuestra provincia es sobradamente contrastada
Cocina de temporada: Cítricos / Néstor Marín
Cuando empieza la recolección de cítricos en la provincia de Castellón, sobre el mes de octubre y hasta final del invierno, el color naranja impera en los campos y es el que domina en el paisaje, sobre todo en las poblaciones de la costa de Castellón. Cabe destacar que la industria recolectora de la naranja y mandarina, en sus múltiples variedades entre las que la clemenules es la auténtica estrella, es una de las principales industrias de la provincia y son numerosos los comercios y cooperativas que exportan lo mejor de la producción a mercados nacionales y europeos, sus principales clientes, además de EEUU.
Comarcas donde los cítricos están presente en Castellón / Mediterráneo
Saborear los cítricos de la provincia de Castellón no solo nos ayuda a mantener una dieta muy sana con todo el sabor del Mediterráneo, sino que contribuye a respaldar un sector económico muy arraigado en estas tierras. En la provincia de Castellón se puede degustar las mejores naranjas y mandarinas que pasan de forma directa de los campos a manos de los consumidores. Además en la provincia existen empresas que ofrecen a los viajeros la experiencia de poder recoger directamente la fruta de los árboles y asíconocer de primera mano cómo son las labores agrícolas relacionadas con estos árboles.
La receta
Ensalda de clemenules y gambas / .
La ensalda de clemenules y gambas es una receta muy sencilla, con variedad de productos y sabores. Una propuesta fresca y saludable que puede servir como primer plato en una comida. Un entrante de temporada.
Pasos a seguir para su elaboración:
- Repartimos las hojas variadas por el fondo de una fuente con los taquitos de pan, el apio y la granada.
- Pelamos y limpiamos bien la clemenules de la telita blanca que envuelve el gajo y repartimos por encima de las hojas.
- Sofreímos con un poco de aceite el ajo laminado. Añadimos las gambas, la carne de la vieira y salteamos brevemente.
- Espolvoreamos con el pimiento y repartimos por la ensalada. Aliñamos.
- Servir caliente. Si no tenemos carne de vieira podemos usar palitos de mar.
Mònica Mira
CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES
Las naranjas y mandarinas contienen un 88% de agua, hidratos de carbono y mucha fibra. Son ideales para las dietas adelgazantes debido sobre todo al ácido cítrico ayuda a quemar grasa. Además, las mandarinas contienen vitaminas (C, A, B1, B2, B3, B6), minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo); y otros componentes como ácido fólico, ácido cítrico, ácido oxálico, beta-caroteno, antioxidantes.
Por sus múltiples propiedades y beneficios se recomienda su consumo para problemas de retención de líquidos (diurético), quema grasa, son anticancerigenas, combaten la hipertensión, el estrés, el colesterol, la anemia ferropénica, son desintoxicantes y depuradoras, mejora el tránsito intestinal, combaten la gota, artritis y reuma, el ácido úrico... Pero además refuerzan la bajada de defensas, generan glóbulos rojos y blancos; son muy efectivas para prevenir problemas cardiovasculares y enfermedades degenerativas, además de tos, catarros, resfriados, problemas de obesidad, etc.
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