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El Periódico Mediterráneo

Caballa en salsa de tomate

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6 raciones
Caballa en salsa de tomate

Caballa en salsa de tomate

INGREDIENTES

  • 1 kg de caballas
  • 1 kg de tomates
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • azúcar
  • aceite
  • sal

Elaboración

  1. Las caballas, bien lavadas, se cortan en trozos, se sazonan con sal y se rebozan ligeramente en harina.
  2. En una sartén con aceite caliente se fríen hasta que estén bien doradas, a continuación se pasan a una cazuela.
  3. Con un poco del aceite de freír el pescado —el resto se reserva— se fríe lentamente la cebolla picada y el ajo.
  4. Antes de que comience a dorar, se añaden los tomates, pelados y picados, media cucharadita de azúcar —para quitar la acidez al tomate— y un poco de sal.
  5. Se cuece la salsa a fuego lento hasta que espese.
  6. Entonces se pasa por el pasapurés y se pone de nuevo en la sartén, añadiendo el resto del aceite que se tenía reservado.
  7. Se mantiene en el fuego otros cinco minutos y, pasado este tiempo, se vierte la salsa sobre las caballas.
  8. Debe cocer todo junto durante unos 10 minutos. Se sirven muy calientes y en la misma cazuela.

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