Calabacines rellenos de bacalao ajoarriero
-
Noticia guardada en tu perfil
Ver noticias guardadas
Votos: 1/5 estrellas
INGREDIENTES
- Calabacines.
- Para el bacalao ajoarriero: bacalao, ajo, pimiento rojo y verde, tomate, cebolla y aceite.
- Para la salsa de pimientos: pimientos chiriceros, pimiento rojo, cebolla, ajo, aceite, harina, caldo de pescado.
Elaboración
- Para preparar el bacalao ajoarriero desalaremos el bacalao y lo desmenuzaremos.
- Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana fina. Lo ponemos en olla para que se vaya pochando muy despacio con un par de ajos y la hoja de laurel.
- Cuando la cebolla esté casi dorada, añadir una cucharada de harina y los tomates cortados a trozos.
- Dejar cocer 10 minutos despacio.
- Añadir el bacalao y estofar el conjunto 10 minutos. Probar y rectificar de sal.
- Para cocinar la salsa de pimientos ponemos las ñoras (pim. choriceros) a remojo.
- Estofamos despacio el pimiento, el ajo y la cebolla.
- Cuando esté bastante estofado añadir las ñoras, un poco de harina y el caldo de pescado.
- Dejar cocer 10 minutos, triturar y colar.
- Los calabacines se cortan por la mitad y se vacían con un sacabolas.
- Los cocemos en un recipiente con agua hasta dejarlos un poco tersos.