Cazuela de pollo con verduras
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4 raciones
INGREDIENTES
- 12 trozos medianos de pollo (muslos, sobrezancas y pechugas).
- 3 cebollas.
- 3 calabacines.
- 2 berenjenas.
- 4 tomates.
- 125 g de judías verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- En una cazuela grande con un chorro de aceite, al fuego, se doran los trozos de pollo previamente salpimentados al gusto. Las cebollas, calabacines, berenjenas, pimientos y tomates se cortan en trozos grandes —eliminando las semillas si fuera necesario— y se agregan a la cazuela con el pollo ya dorado.
- Se añade agua o caldo de pollo —un vaso grande— y se deja cocer a fuego medio y con la cazuela tapada durante, aproximadamente, una hora, hasta que tanto el pollo como las verduras estén en su punto. A última hora se rectifica de sal. Se sirve en la misma cazuela o en una cazuela de barro.
- El consejo: Pollo y vitaminas
- Dos piezas grandes de pollo satisfacen plenamente las necesidades de vitamina B (complejo B) que precisa diariamente un adulto. Si aportamos vegetales, añadiremos vitaminas C y E.