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El Periódico Mediterráneo

Empedrat

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Empedrat

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INGREDIENTES

  • 800 grs. de alubias cocidas.
  • 250 grs. de bacalao remojado
  • 4 huevos duros
  • 2 tomates
  • 2 cebollas tiernas
  • 100 grs. de aceitunas verdes
  • 100 grs. de aceitunas negras
  • Mahonesa
  • Mostaza
  • Salsa de tomate

Elaboración

  1. Se ponen a remojo las alubias el día anterior.
  2. Al día siguiente se colocan en una olla con abundante agua fría y se deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.
  3. Una vez hervidas se apartan del fuego, se escurren y se dejan así hasta que estén frías.
  4. No poner la sal hasta el último hervor.
  5. Colocar en una fuente las alubias cocidas.
  6. Añadir por encima los tomates y las cebollas cortadas en rodajas, el bacalao remojado en filetes, sin piel ni espinas y en crudo; las aceitunas verdes y las negras.
  7. Finalmente, adornar con los huevos duros cortados en rodajas o en gajos.

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