Fritada Aragonesa
-
500 g de calabacín.
-
500 g de patata.
-
2 pimientos rojos.
-
250 g de tomates.
-
50g de bonito en escabeche.
-
1 huevo.
- Trocearemos el calabacín y la patata como para hacer tortilla.
- Cortaremos los pimientos rojos, en cuadrados de 1 cm aproximadamente, y también los tomates.
- Una vez limpios, freiremos los cuatro productos por separado hasta pochar la cebolla y la calabaza y doraremos ligeramente la patata.
- Después de escurrirlos bien, los juntaremos y dejaremos de 5 a 10 minutos a fuego lento para que se terminen de hacen.
- Añadimos el bonito en escabeche y un huevo crudo, rompiéndolos con la paleta.
- Mezclaremos bien todo durante otros cinco minutos y.. listo.