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El Periódico Mediterráneo

Huevos tontos de Fuendejalón

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Huevos tontos de Fuendejalón

Huevos tontos de Fuendejalón

INGREDIENTES

  • 200 gramos de longaniza
  • 200 gramos de costilla de cerdo
  • 100 gramos de pan rallado
  • 3 huevos
  • 200 gramos de espárragos
  • Agua, aceite, sal y 4 dientes de ajo.

Elaboración

  1. La longaniza y la costilla de cerdo, troceadas, se fríen en una cacerola con aceite caliente y ajo picado.
  2. Cuando han adquirido color se añade una vaso de agua y se deja cocer el conjunto hasta que la carne esté tierna, momento en que se añaden los espárragos troceados.
  3. Mientras tanto se baten los huevos y se mezclan con el pan rallado hasta conseguir una pasta que amasada en buñuelos se incorpora a la cazuela, dejando que cueza durante algo más de cinco minutos.
  4. Se rectifica de sal y ya está listo para servir.

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