Judías verdes con almendras
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INGREDIENTES
- 1,5 kg. de judías verdes limpias
- 125 gr. de almendras fileteadas
- dos cucharadas soperas de perejil picado
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Las judías verdes bien limpias y cortadas se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, desde que el agua empiece a hervir de nuevo.
- Una vez cocidas se retiran del fuego, se escurren bien y se reservan.
- En una cacerola con el aceite caliente se doran las almendras y, una vez doradas, se añaden las judías y el perejil picado, dejando que se saltee todo junto durante 5 minutos.
- Se sirven inmediatamente.
- De esta manera pueden prepararse, además de las judías verdes, las acelgas, espinacas, guisantes, coles de Bruselas, etc.
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