Según la Encuesta de Nutrición de la Comunitat, cada valenciano consume 1.777 kcal/día, siendo mayor el de los hombres (1.914 kcal/día) que el de las mujeres (1.640 kcal/día).

El 44,4% de esta aportación son carbohidratos, un 18,9% son proteínas y un 34,2% de grasas. Cuando el perfil se analiza por sexo, se observa que el consumo de carbohidratos es insuficiente y excesivo el de proteínas.

El tramo de edad más distanciado de los objetivos es el situado entre los 6 y los 15 años, en el que los lípidos constituyen un 35,2% de la aportación energética total, mientras que los carbohidratos suponen el 46,2% y las proteínas un 18,3%.

Según la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, los objetivos nutricionales serían que más del 50% de la aportación energética fueran carbohidratos, entre un 30 y un 35% lípidos y el 13% de proteínas. La media de consumo de colesterol fue de 280,2 mg/día, ajustado a las directrices de no superar los 300 mg/día, si bien en los hombres es superior (305,54 mg) a las mujeres (255,7 mg). H