El nitrógeno líquido está muy bien, pero donde se ponga un buen tomate, que se quite toda la tecnología aplicada a los fogones. Esta es, en síntesis, la idea que ayer defendió Ferran Adri (foto) en su intervención en Madrid Fusión, la cumbre gastronómica que reúne a lo más selecto del panorama culinario mundial. La tesis de Adri combina con el lema de la quinta edición del certamen, Cocina y naturaleza, que pretende destacar el valor de las materias primas. "Hoy, un buen cocinero es un cazador de productos naturales, porque sabe que una harina y una sal de primera son parte del secreto", señaló. La calidad, según Adri , está dentro de los buenos productos.
