Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia han diseñado un nuevo sistema de “lengua electrónica” para evaluar del poder antioxidante de zumos y frutos, lo que permitirá a la industria saber de forma rápida y económica la concentración de antioxidantes de un producto.
Según una nota de la UPV, investigadores del Centro de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico y del Grupo CUINA han diseñado este nuevo sistema, que se ha aplicado, a nivel de laboratorio, en el estudio de disoluciones de ácido cítrico y vitamina C, entre otros, se ha presentado en el Workshop on Sensors and Molecular Recognition, en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de la Politécnica de Valencia. H
