3 La levadura está en la cerveza, en el pan, pero también en los laboratorios de investigación: son los organismos que iniciaron la bioquímica y biología molecular moderna y siguen siendo un banco de pruebas fundamental para la ciencia. El investigador Carlos Gancedo explica que son hongos que se reproducen por división celular y producen enzimas capaces de descomponer varios cuerpos orgánicos. EFE